CUOCO
Il cuoco deve avere conoscenze di lingue straniere e teoriche (principi nutritivi e modificazioni organolettiche e nutrizionali degli alimenti durante la cottura), di normativa e legislazione (in materia di sicurezza sul lavoro e antinfortunistica Dlgs.81/2008, normative igienico-sanitarie di trattamento e conservazione degli alimenti e delle bevande), di qualità (elementi di igiene degli alimenti: principi del sistema HACCP, pratiche di lavorazione, pulizia e sanificazione) Deve inoltre avere conoscenze tecniche relative a tutti gli aspetti legati ai cibi.
DURATA: 600 ORE
200 ore teoria
250 ore Laboratorio professionale di cucina
150 ore stage
COSTO 2700€*